جدة : ضيف الله المطوع
أعلن فندق شيدي الحجر عن افتتاح مطعم “نسيم”، وجهة جديدة لفنون الطهي تستلهم ملامحها من طبيعة العلا وتراثها وهويتها المتفردة. ويحمل المطعم اسماً مستوحى من معنى النسيم العليل في اللغة العربية، مقدماً رؤية معاصرة للمطبخ الشامي، ليضيف تجربة طهي مميزة إلى مشهد الضيافة والمطاعم المتنامي في العلا.
تحيط بمطعم “نسيم” تكوينات صخرية من الحجر الرملي، ويضم مجموعة متنوعة من المساحات المخصصة لتناول الطعام والتجمعات الاجتماعية، تنفرد كل منها بأجوائها الخاصة. فعلى التراس، يستمتع الضيوف بأطباق من قائمة موسمية تُحضّر حسب الطلب، وسط جلسات منخفضة تطل على الحِجر، حيث تتبدل ألوان التكوينات الصخرية مع انحسار ضوء النهار وحلول المساء. أما في الداخل، فتوفّر غرف الطعام الخاصة أجواءً حميمية لتناول مجموعة مختارة من الأطباق، فيما يتحول سطح المطعم بعد غروب الشمس إلى مساحة مثالية للاستمتاع بوجبات خفيفة تحت النجوم. وتكتمل التجربة بتشكيلة من المشروبات الفاخرة الخالية من الكحول، والكوكتيلات المبتكرة، وأنواع القهوة والشاي المميزة.
يقع فندق شيدي الحجر داخل أول موقع سعودي مدرج ضمن قائمة اليونسكو للتراث العالمي، وهو الفندق الوحيد المقام في قلب هذا الموقع الأثري، حيث يشغل مجموعة من المباني الحجرية المُرمَّمة التي كانت جزءاً من محطة قطار العلا التاريخية. ويحتضن “حصن الحجر” -وهو مبنى يعود تاريخه إلى القرن الثامن عشر ويقع ضمن نطاق الفندق- مطعم “نسيم”؛ إذ يُشكّل هذا الحصن الحجري، بمداخله المقوّسة التي جرى الحفاظ عليها بعناية وترميمها لتلائم استخدامها الجديد، خلفيةً مذهلة لتجربة تناول الطعام في المطعم.
يقدم مطعم “نسيم”، بإشراف الشيف التنفيذي رشيد أحمد زاده، الذي يتمتع بخبرة دولية في فنون الطهي تمتد لأكثر من 16 عاماً، تجربة معاصرة للمطبخ الشامي تستلهم أصالة تقاليده وتعيد تقديمها بلمسات مبتكرة وتقنيات طهي متطورة، مع عناية فائقة بجودة المكونات ومصادرها وموسميتها.
وتضم قائمة المطعم مجموعة من الأطباق المميزة، من بينها «نايه» التونة زرقاء الزعانف، وسيخ كبد الواغيو مع كبد البط المسمن «فوا غرا»، وكتف لحم الضأن المُغذّى على الحليب، إلى جانب حلوى «البسطيلة» بالحليب. وتتناغم في إعداد الأطباق المنتجات المحلية الموسمية مع التوابل الغنية التي تشتهر بها المنطقة، إلى جانب مختارات من المكونات الفاخرة المستوردة من نخبة المنتجين حول العالم، في تجربة تحتفي بتنوع النكهات وجودة المذاق.
ويقدم برنامج المشروبات في مطعم «نسيم» رؤية عصرية للنكهات الإقليمية، من خلال ابتكارات تمزج بين الأصالة والتجديد، تشمل التبولة السائلة، ووردة الصحراء، ومشروب كنافة كريم كولر.
وقد تولّى استوديو “نوكو”، المتخصص في قطاع الضيافة وابتكار مفاهيم المطاعم وتطويرها وتشغيلها، وضع التصور العام لمطعم «نسيم»، كما سيتولى إدارته وتشغيله، والإشراف على توجهات قائمة الطعام ومعايير الخدمة، بما يضمن تقديم تجربة ضيافة متكاملة تعكس هوية المطعم ورؤيته.
تتجدد أجواء مطعم “نسيم” مع تعاقب ساعات اليوم، فتتخذ كل مساحة طابعاً خاصاً؛ إذ يسود التراس الهدوء والسكينة خلال فترة ما بعد الظهر، فيما تنبض مساحة تناول الطعام الداخلية بالحيوية ليلاً، على وقع الموسيقى وأحاديث الضيوف الودية. أما السطح، فيتألق بإضاءة المصابيح الخافتة والدافئة، التي تضفي على المكان أجواءً آسرة.
ويرحب المطعم بنزلاء الفندق وزوار العلا وأفراد المجتمع المحلي، ليشكل وجهة مميزة للقاءات الاجتماعية وتجارب الطعام، حيث تتناغم أصالة المطبخ الشامي مع التصميم المدروس بعناية، في أجواء تحتفي بروح العلا وإرثها التاريخي العريق.
ويستقبل مطعم «نسيم» ضيوفه يومياً من الساعة الثالثة عصراً حتى منتصف الليل.
