اﻻسكندرية : منى محمد
يعد الشيف طارق عبد الفتاح، كبير الطهاة التنفيذي بفندق ريكسوس المنتزه الإسكندرية، واحدًا من أبرز الأسماء في عالم فنون الطهي الفاخر (Culinary Arts) في مصر والشرق الأوسط، بعدما نجح في بناء مسيرة مهنية استثنائية امتدت لأكثر من عشرين عامًا داخل كبرى الفنادق والمنتجعات العالمية فئة الخمس نجوم.
جمع الشيف طارق بين الدراسة الأكاديمية والخبرة العملية، حيث تخرج في المعهد العالي للسياحة والفنادق – قسم إدارة وتطوير الفنادق – بتقدير **جيد جدًا**، وهو ما أسهم في تكوين شخصية قيادية استطاعت إدارة أكبر المطابخ الفندقية وفق أعلى المعايير العالمية.
ويتولى الشيف طارق عبد الفتاح، منذ ديسمبر 2024، منصب كبير الطهاة التنفيذي لفنادق ريكسوس المنتزه الإسكندرية، حيث يقود منظومة الطهي والإشراف على مختلف المطاعم والخدمات الغذائية، ضمن رؤية تعتمد على الابتكار والجودة وتقديم تجربة ضيافة استثنائية تليق بعلامة ريكسوس العالمية.
وقبل انضمامه إلى ريكسوس المنتزه، شغل منصب الشيف التنفيذي بفندق ريكسوس العلمين خلال الفترة من 2018 وحتى 2024، وقاد فريقًا يضم 82 طاهيًا، وأشرف على تشغيل وإدارة ستة مطاعم عالمية متنوعة، إلى جانب إدارة بوفيهات القصور الرئاسية والأجنحة الفاخرة وخدمات الضيافة الخاصة بكبار الشخصيات (TVIP).
كما حظي بثقة إدارة مجموعة ريكسوس للمشاركة في العديد من المهام الدولية والاستراتيجية، حيث تولى إدارة المطابخ والقصور الرئاسية المخصصة لاستقبال ملوك ورؤساء الدول المشاركين في مؤتمر الأمم المتحدة للمناخ COP27 بفندق ريكسوس جولف فيلات شرم الشيخ، إضافة إلى مشاركته في فرق الافتتاح والتشغيل المسبق لعدد من فنادق ريكسوس، من بينها ريكسوس بريميوم مجاويش الغردقة وريكسوس بريميوم سيجيت شرم الشيخ، فضلاً عن مشاركته في برامج تبادل الخبرات (Cross Exposure) داخل فنادق ريكسوس في أنطاليا وإسطنبول وبودروم بتركيا.
وشملت مسيرته المهنية العمل في فندق كمبينسكي النيل القاهرة بمنصب الشيف التنفيذي الثاني (Executive Sous Chef)، حيث تولى تطوير قوائم الطعام وإدارة المطاعم المتخصصة، والإشراف على العمليات اليومية لفريق يضم 81 طاهيًا، مع التركيز على المطابخ اللبنانية والتركية والمتوسطية.
كما أمضى عشر سنوات كاملة في فندق فورسيزونز الإسكندرية منذ مرحلة الافتتاح، تدرج خلالها في عدد من المناصب القيادية، منها رئيس المطبخ الإيطالي، ورئيس مطبخ “بايبلوس” اللبناني، ورئيس مطبخ الحفلات والمؤتمرات، ثم رئيس المطبخ الرئيسي، كما تم انتدابه للعمل في عدد من فنادق فورسيزونز العالمية، من بينها فورسيزونز باكو في أذربيجان، وفورسيزونز الدوحة في قطر، وفندق نيفيز بمنطقة الكاريبي.
وبدأت رحلته المهنية داخل عدد من الفنادق العالمية المرموقة، من بينها **هيلتون الإسكندرية جرين بلازا، وموفنبيك سيدي عبد الرحمن بالعلمين، وهيلتون برج العرب، حيث اكتسب خبرات متنوعة شكلت الأساس لمسيرته الاحترافية.
وعلى صعيد التطوير المهني، حصل الشيف طارق عبد الفتاح على شهادة ISO 22000 الدولية في سلامة الغذاء، إلى جانب العديد من الشهادات المتخصصة في نظم الجودة وسلامة الأغذية، منها Crystal Basic Food Hygiene وتطبيق نظام HACCP، كما يتمتع بخبرة كبيرة في إدارة الميزانيات وتكاليف الأغذية والهندسة الذكية لقوائم الطعام باستخدام أحدث الأنظمة العالمية، ومنها MC Fidelio System وBirchstreet System.
ويواصل الشيف طارق عبد الفتاح قيادة منظومة الطهي في ريكسوس المنتزه الإسكندرية برؤية ترتكز على الابتكار والجودة والاهتمام بأدق التفاصيل، بما يعكس المكانة العالمية التي تتمتع بها فنادق ريكسوس، ويمنح ضيوف الفندق تجربة طهي استثنائية تجمع بين النكهات العالمية والضيافة الفاخرة.
