القاهرة : محمد سعد
استضاف برنامج هام مع ريهام المذاع عبر قناة المحور رجل الأعمال هاني الشيخ، مؤسس أكاديمية Tarty Party، في حلقة خاصة مع الإعلامية ريهام الصيرفي. وخلال اللقاء تحدث الشيخ عن مسيرته في مجال المطاعم والحلويات، وعن أبرز المحطات التي شكّلت شخصيته المهنية ودفعت به نحو التميز والنجاح.
وأوضح الشيخ أنّ بدايته كانت في سن الرابعة عشرة حين قرر أن يعمل في المطاعم بدلاً من مهنة المعمار التي لم يكن شغوفاً بها، فبدأ بتعلم إعداد الوجبات السريعة والسندويتشات، ومع بلوغه الحادية والعشرين عاماً تولّى منصب مساعد مدير مطعم، ثم أصبح مديراً، مؤكداً أن التميز الحقيقي يكمن في قدرة الفرد على تقديم ما يميّزه ويجذب العملاء إليه.
وأشار إلى أنه التحق بعد ذلك بعدد من الدورات التدريبية المتخصصة في إدارة المطاعم، مما ساعده على تطوير خبراته وصقل مهاراته، حتى تولى إدارة عدد من المطاعم في شركات كبرى.
وبيّن الشيخ أن انطلاقته الحقيقية نحو عالم الحلويات كانت في عامي 2014 و2015، حين بدأ وفريقه في تصميم التورتات المجسمة وفقاً لرغبات العملاء، وهو ما لاقى نجاحاً كبيراً لكونه يمنح كل عميل تجربة شخصية خاصة.
وأضاف أنه ابتكر لاحقاً أنواعاً غير تقليدية من التورتات مثل “تورتة الجمبري” و”تورتة اللحم”، موضحاً أن الفكرة جاءت استجابة لرغبات أشخاص لا يفضلون الحلويات، فأراد أن يقدم لهم منتجات مبتكرة تحمل شكل التورتة ولكن بمذاق مختلف.
وعن أبرز التحديات التي واجهها في بداية مشواره، أكد الشيخ أن الصعوبات المادية والتسويقية كانت أكبر العقبات، غير أن الصبر والمثابرة والإيمان بالفكرة كان السبيل لتجاوزها.
أما عن سبب تلقيبه بـ”ملك الحلويات”، فأرجع ذلك إلى حرصه الدائم على تنفيذ رغبات العملاء كما يتصورونها، الأمر الذي يمنحهم شعوراً بالرضا والتميز بعيداً عن الروتين التقليدي في عالم الحلويات.
وتطرق الشيخ خلال حديثه إلى الفروق بين حلويات الصيف والشتاء، موضحاً أن لكل موسم ما يناسبه، فمثلاً لا يُستحسن تناول أطباق دسمة مثل “أم علي” أو “البسبوسة بالقشطة” في فصل الصيف، بينما تناسب تلك الأصناف فصل الشتاء، في حين أن الحلويات الباردة مثل الجاتوه والموس والآيس كريم تعدّ خيارات مثالية في الأجواء الحارة.
كما أشار إلى تفضيله اللحوم الطازجة عن اللحوم الباردة، مؤكداً أن الأخيرة غالباً ما تحتوي على مواد حافظة، بينما الطازجة أكثر صحية وأماناً.
وأكد هاني الشيخ أنه يشغل حالياً منصب رئيس مجلس إدارة شركة Tarty Party لتصنيع الحلويات، مشيراً إلى أن مشروع سكر البيوت التابع لمؤسسة حياة كريمة يُعد الأقرب إلى قلبه لاهتمامه بتمكين المرأة ودعمه للمجتمع. ووجّه الشكر إلى المؤسسة على اختياره كشريك نجاح في هذا المشروع.
واختتم الشيخ حديثه بالتأكيد على أن سر النجاح يكمن في الإصرار على الحلم، والعمل الجاد، والاستمرار في التطوير، مشدداً على أن الإنجازات لا تتحقق إلا بالصبر والمثابرة، وأن النجاح الحقيقي يتمثل في ترك أثر طيب في قلوب الناس قبل ترك بصمة في مجال العمل.
وفي ختام الحلقة، أهدى هاني الشيخ الإعلامية ريهام الصيرفي تورتة على شكل علم مصر، مؤكداً أن مصر هي الحب الذي لا يختلف عليه اثنان، وأن أسمى مشاعر الحب تتجسد في حب الوطن.
