تشتهر المملكة المغربية بأطباقها التقليدية الشهية. أطباق بالرغم من أصالتها، إلا أنها لازالت هي سيدة الأطباق التي تقدم في مختلف المناسبات الرسمية والعائلية. أطباق لذيذة لمحبي الأكل المتنوع الذي يجمع بين اللحوم والخضروات والدجاج. أطباق عادة لا تقدم منفردة، ففي مختلف المناسبات يتم تقديم لعشرة أطباق على الأقل. وأنت زائر للمغرب، لا تفوت فرصة تذوق لذة هذه الأطباق والاستمتاع بالأكل المتنوع الذي يجمع مختلف المأكولات بطريقة شهية. أطباق تتعدد بتعدد المناطق المغربية، حيث تتواجد العديد من المأكولات المشتهرة في مناطق المغرب على اختلافها الثقافي واللغوي والجغرافي. لكن الأطباق التي سنقدمها إليك اشتهرت في معظم مناطق المملكة، ولقيت إقبالا كبيرا من طرف الزائرين ومحبي الأطباق التقليدية بالداخل والخارج. لذا لا تفوت فرصة أكل لعشرة أطباق مغربية، كما أن المطبخ المغربي يعتبر الأول عربيا وأفريقيا، والثاني عالميا بعد فرنسا و فيما يلي تقديم لعشرة أكلات شعبية مغربية: والتي نقدمها لك كالتالي:
1- الرفيسة العمية
تحضر الرفيسة العمية بما تبقى من خبز جاف يخلط مع البصل و العدس والتوابل…والمعروف على هذه الأكلة هو لذتها وبساطة مكوناتها، وقد يضاف إليها لحم الدجاج أو لحم فراخ الحمام …
2 – لحم الراس مفور
هي أكلة يشهدها اليوم الأول من عيد الأضحى، حيث تفرم رؤوس الأضاحي بعد إحراقها وتخليصها من الفرو الذي يكسوها وتوضع في آنية الطبخ البخاري ــ الكسكاس ــ مخلوطة بالتوابل والمنسمات …
3 – الكسكس
الكسكس هو مرادف للمغرب عند الأجانب، وهو أول ما يرغب فيه السائح فور قدومه إلى إحدى مدن المملكة، وقد جرت العادة أن تقدم هذه الوجبة في غذاء يوم الجمعة مرفوقة بكؤوس اللبن، كما تعد أكلة رئيسية تتصدر قائمة ــ الشهيوات ــ في الأفراح و المناسبات.
4 – الكرعين بالحمص
أكلة مشهورة في الاوساط الشعبية حيث تحضر بغسل الكرعين و تنقيعها في ماء ساخن مع إضافة كمية كبيرة من الحمص الذي يزيدها لذة و غالبا ما ترفق هذه الأكلة مع البهارات (الحار).
5 – طجين البرقوق
الطجين أو الطاجين هو إسم لآنية فخارية مغربية وقد جرت العادة على تسمية كل ما يطبخ فيه طاجينا. ومن اهم ــ الطواجن ــ المغربية، طاجين البرقوق وهو عبارة عن قطع لحم تطبخ مع البصل و التوابل والبهارات وتزين بحبات البرقوق المعسل …
6 – البيصارة
هي أكلة شعبية مشهورة في المناطق الشمالية و الشرقية من المغرب وتحضر أساسا من الفول أو الجلبانة. ويشترط في هذه الأكلة أن تخلط بزيت الزيتون مع إضافة بعض المنسمات …
7 – الحريرة
هي شربة شعبية مغربية و تعد إحدى ركائز المطبخ الأمازيغي المغربي وقد ارتبطت هذه الأكلة بشهر رمضان الكريم … حيث تجدها على موائد إفطار غالبية الأسر المغربية … و معروف كذلك احتفال الأطفال بقدوم شهر “الحريرة” بترديد أغاني مثل “تيريرا تيريرا وا غدا لحريرة”.
8 – الطنجية المراكشية
أكلة تقليدية وتسمى بالطنجية المراكشية لانها معروفة اكثر في مدينة مراكش وتستعمل اكثر في فصل الشتاء …
9 – البسطيلة
البسطيلة أو بسطيلا هو طبق أمازيغي عادة ما يكون بالدجاج واللوز أو بالسمك، ويعتبر أكلة وطنية ورمز من رموز المطبخ الأمازيغي العريق، يصلح كثيرا لأن يقدم كطبق رئيسي خصوصا في المناسبات السعيدة. يُطلق اسم البسطيلة أيضا على أوراق رقيقة من العجين (ورقة البسطيلة).
10 – السفة المدفونة بالدجاج
السفة قد تعني الكسكس المبخر في غالب الأوقات، كما قد تكون عبارة عن ــ شعرية ــ أو أرز أو أي صنف من أصناف المعجنات. أما السفة المدفونة بالدجاج، فتحضر بالدجاج المطبوخ منفردا مع التوابل و المنسمات وتوضع فوقه السفة وتزين ببودرة السكر و القرفة.
